Pack die Natur in die Backstube – Wenn wir unseren Blick mal auf die Natur richten, dann liegt ihre Besonderheit und Schönheit vor allem in ihrer Einfachheit. Diese Tatsache und die Eindrücke, die ich auf meiner Road to Bakery sammeln durfte, haben mich zu dem Entschluss gebracht, Brot in seiner einfachsten Form herzustellen und zu backen.

Wir können mit unbehandelten Rohstoffen und unserem Know How, welches wir uns über Jahre angeeignet haben, einzigartige Brote herstellen, wenn wir den Fokus richtig setzen und vor allem nicht verlieren. So, wie die Erde es nun schon seit tausenden von Jahren mit Ihren „Produkten“ macht, denn auch diese brauchen oft viel Zeit, bis sie ausgereift und in ihrer Perfektion vollendet sind. Die einzige Unterstützung ist hier die Kraft der Natur.

Ob Bäume, Wiesen oder Berge… letzten Endes setzt das Panorama alles in Szene. Unser Panorama, der Laden ist ebenso geprägt von meiner #roadtobakery. Viele Dinge, die mir die verschiedensten Orte dieser Erde gezeigt haben, sind hier mit eingeflossen und haben ihn zu einem neuen, besonderen Ort gemacht. Jeder hat seine eigene Philosophie, und meine ist es, die Natur auf das Backen so gut wie möglich zu adaptieren.

Und wenn wir uns anschauen, wie lange die Natur braucht, bis gewisse Dinge wirklich gut sind, sollten wir es als selbstverständlich betrachten, auch unseren Broten ihre Zeit zu geben, die sie eben brauchen. So, wie die Erde, die es uns vormacht…
Diese Idee vom Backhandwerk leben nicht nur wir – auf der #roadtobakery konnte Max viele Eindrücke aus verschiedenen Bachstuben sammeln.